Trang chủ Tin tức Dự án Kho Lạnh Catalog Tài khoản của tôi
 






    

Tin tức
Bảo quản sau thu hoạch: “Chìa khóa thành công”     Thêm ngày: 09/22/2009
  Biết rõ mười mươi là vậy nhưng hiện nay, phần lớn nông dân và các cơ sở sản xuất, chế biến xuất khẩu của Việt Nam đều có những quy trình thu hoạch và mua bán rau quả thiếu đồng bộ và “tuân thủ” theo những tập quán “không giống ai”. Đây là nguyên nhân chính gây ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng sản phẩm và hạn chế khả năng xuất khẩu của trái cây Việt Nam. Để có thể tìm được “đường đi nước bước” thực sự thích hợp cho bài toán bảo quản trái cây, mới đây Bộ NN&PTNT đã tổ chức hội nghị nhằm đánh giá đúng hiện trạng này, qua đó đề ra những định hướng cụ thể, tạo ra “thế và lực” mới cho trái cây Việt Nam. Nguyên liệu đầu vào - yếu tố đầu tiên Theo TS Hoàng Lệ Hằng, Phó trưởng Bộ môn Bảo quản – Chế biến (Viện Nghiên cứu rau quả), hiện nay khâu bảo quản sau thu hoạch nếu tuân thủ theo đúng quy trình thì phải tùy thuộc rất lớn vào nguyên liệu đầu vào. “Nếu hoa quả không tươi ngay từ khâu thu hoạch thì dù công nghệ bảo quản có tốt đến mấy cũng khó lòng đáp ứng được yêu cầu chất lượng của các nhà nhập khẩu”, bà Hằng nhận định. Tuy nhiên thời gian qua, vấn đề quy hoạch các vùng nguyên liệu an toàn, phục vụ trực tiếp việc xuất khẩu rau quả lại chưa được quan tâm đúng mức nên chất lượng chưa đáp ứng được nhu cầu nhập khẩu của đối tác nhập khẩu nước ngoài. Thống kê của Viện Nghiên cứu rau quả qua quá trình khảo sát tại miền Bắc cho thấy, vùng nguyên liệu chất lượng mới chỉ được thành hình ở một số tỉnh nhưng quy mô rất nhỏ lẻ, manh mún. Điển hình như vùng vải Lục Ngạn (Bắc Giang) chỉ có 2.500 trong tổng số 18.500ha quy hoạch là theo tiêu chuẩn VietGAP, nhãn lồng Hưng Yên cũng chỉ khoảng 10% diện tích bảo đảm theo tiêu chuẩn vùng nguyên liệu an toàn... Những yếu tố này đã hạn chế rất nhiều tới việc tìm kiếm đầu ra, đặc biệt là khi tìm kiếm cơ hội xuất khẩu sang các thị trường tiềm năng như Nga, Mỹ, EU, Nhật…Mặt khác, đa số hộ nông dân chưa áp dụng rộng rãi Hệ thống thực hành nông nghiệp tốt (GAP) trong quá trình sản xuất dẫn đến hiệu quả sản xuất thấp. Ở miền Nam hiện mới chỉ có một vài cơ sở sản xuất thanh long được cấp giấy chứng nhận của EuroGAP. Đặc biệt, tập quán sử dụng hóa chất bảo quản hiện nay chủ yếu vẫn là các chất chống thối mốc, chống nảy mầm nhưng nguồn gốc xuất xứ lại chưa được kiểm soát chặt chẽ, khiến nhà nhập khẩu còn rất nhiều “lăn tăn” mỗi khi muốn nhập hàng. Công nghệ bảo quản đi đôi với quy hoạch vùng nguyên liệu Đại diện Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch – một cơ sở nghiên cứu “đầu tàu” về công nghệ bảo quản của ngành nông nghiệp Việt Nam thừa nhận một thực trạng là khâu thu hái, bảo quản sau thu hoạch của ta còn yếu kém. Công nghệ sau thu hoạch như xử lý, bảo quản, vận chuyển còn lạc hậu, cơ sở vật chất kèm theo như kho lạnh chuyên dùng, thiết bị xử lý, phân loại, buồng ủ chín…hầu như ít được các doanh nghiệp chú trọng đầu tư. Lí giải những nguyên nhân trên, đại diện Viện này cho rằng việc sản xuất cây ăn quả của nước ta chủ yếu theo quy mô nhỏ, vườn hộ gia đình nên đa phần chưa có điều kiện áp dụng kỹ thuật cơ khí vào thu hái, lựa chọn và bảo quản. Hiện mới chỉ có 10% lượng vải quả và nhãn được đưa vào chế biến nhưng do chưa có công nghệ và cơ sở vật chất thích hợp nên tỷ lệ tổn thất tới 25-30%. Một số loại quả như chuối, vải, nhãn được sấy khô, tuy đã kéo dài thời gian sử dụng nhưng hương vị tự nhiên thì cũng “tự nhiên” mất đi. Đó là chưa tính đến các yếu tố kỹ thuật bảo quản tại cảng xuất hàng. Việc lưu giữ chờ xuất hàng mới chỉ dừng lại ở việc “chạy” các kho mát chuyên dùng lạc hậu, ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm, khiến xuất khẩu quả tươi bị hạn chế... Trên cơ sở những đánh giá chung, Bộ NN&PTNT nhận định, do quá trình bảo quản còn kém nên sự sụt giảm đáng kể về chất lượng rau quả (tỉ lệ lên đến 20% so với giá trị sản phẩm) là không tránh khỏi. Vì vậy, yếu tố quan trọng đặt ra đối với ngành rau quả Việt Nam là phải triển khai đồng bộ các giải pháp từ quy hoạch vùng nguyên liệu, đầu tư công nghệ, máy móc thiết bị cho đến khâu thu hái, bảo quản. Nhưng trước mắt và lâu dài, cần xây dựng hệ thống bảo quản, dự trữ hiện đại, bảo đảm tiêu chuẩn quốc tế để nâng chất lượng rau quả và giảm tổn thất sau thu hoạch. Ngoài ra, các thiết bị lưu chuyển hoa quả trên thị trường, đặc biệt là thị trường châu Âu, châu Mỹ... cũng cần được tăng cường để bảo đảm chất lượng tốt sau một chặng đường dài vận chuyển. Viện Nghiên cứu rau quả cho biết, Viện đã nhiều lần đưa kiến nghị về việc xây dựng các kho bảo quản, làm mát tại các khu vực trung chuyển, các cửa khẩu nhằm bảo quản tạm thời hàng nông sản, nhưng thực tế việc triển khai xây dựng các kho này gặp “khó trăm bề”. TS Hoàng Lệ Hằng thì cho rằng việc xây kho bảo quản chỉ là giải pháp tạm thời, còn về lâu về dài việc quy hoạch vùng nguyên liệu phải được ưu tiên thực hiện sớm. Có như vậy công tác bảo quản mới đảm bảo tuân thủ đúng quy trình chất lượng, đáp ứng được chiến lược xuất khẩu rau quả một cách bền vững, lâu dài và ổn định./. Tiến Dũng

 
  • Chu trình máy lạnh hấp thụ
  • Thêm ngày: 09/23/2009
  • Bảo quản hoa quả tươi trong mùa hè
  • Thêm ngày: 09/23/2009
  • Kỹ thuật bảo quản và lưu kho Khoai Tây giống
  • Thêm ngày: 09/22/2009
  • Kinh nghiệm bảo quản thóc tại nông hộ
  • Thêm ngày: 09/22/2009
  • Giao ban trực tuyến về tình hình sản xuất, chế biến và tiêu thụ cá tra tại các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long
  • Thêm ngày: 09/14/2009
  • BÁO CÁO ĐIỀU TRA TIÊU DÙNG: "THỊ HIẾU TIÊU DÙNG DẦU ĂN NĂM 2009 VÀ TRIỂN VỌNG"
  • Thêm ngày: 08/29/2009
  • Thiếu kho lạnh, mất cơ hội làm chủ thị trường
  • Thêm ngày: 08/25/2009
  • Hàng loạt bánh Solite mốc trước hạn sử dụng
  • Thêm ngày: 08/25/2009

        






     
    
     
    Trang chủ   |   About Us  |   Contact Us  |   Privacy policy  |   Các đối tác  |   Sơ đồ trang web